compte

Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale

  • Français
  • Présentiel ou classe à distance
Contact
Télécharger la brochure
s'inscrire

À propos de la formation

L’arrêté du 12 février 2024 fixe le cahier des charges de la formation spécifique en matière d’hygiène alimentaire adaptée aux activités des établissements de restauration commerciale. Cette formation est essentielle pour garantir la sécurité des aliments et protéger la santé des consommateurs. Elle permet aux professionnels de la restauration de maîtriser les bonnes pratiques d’hygiène, d’identifier les dangers potentiels, et de mettre en place des mesures préventives pour assurer une sécurité alimentaire optimale dans leurs établissements.

Les objectifs de la formation

  • Acquérir un niveau de connaissance suffisant en hygiène afin de comprendre les dangers microbiologiques qui peuvent se présenter en restauration.

  • Prendre connaissance des éléments essentiels de la réglementation.

  • Appliquer les bonnes pratiques d’hygiène.

  • Identifier la nature des risques sanitaires que l’établissement peut faire courir à ses clients en rapport avec les produits alimentaires transformés, stockés et livrés.

  • Appliquer les éléments du Plan HACCP développés dans le Guide des Bonnes Pratiques.

  • Appliquer les procédures de traçabilité.

Durée

2 jours (14 heures)

Référence

CS0001

Prix

650 €

Rythme

Temps plein

Certificat

Hygiène alimentaire dans les établissement de restauration commerciale

Inscriptions à tout moment de l’année. Le délai d’accès à la formation est habituellement de 15 jours.

email : mailbox@imdtec.net

Compétences que vous acquerrez

Public concerné

Chaque établissement de restauration commerciale doit avoir au moins une personne dans son personnel ayant suivie la formation.

Créateurs, repreneurs d’établissements de la filière des métiers de bouche    (restaurant, food-truck, restauration rapide, cafétéria, les établissements en libre-service, hôtel, chambres d’hôtes, paillote sur la plage).

Demandeurs d’emplois, personne en reconversion professionnelle.

Le programme de la formation

  • Les différents dangers:  Physique, chimique, biologique, allergène.
  • Les dangers biologiques, y compris parasites : Microbiologie des aliments , Les dangers microbiologiques dans l’alimentation.
  • Les mesures de maîtrise des dangers : la qualité de la matière première ; les conditions de préparation ; la chaîne du froid et la chaîne du chaud ; la séparation des activités dans l’espace ou dans le temps ; l’hygiène des manipulations ; les conditions de transport et l’entretien des locaux et du matériel (nettoyage et désinfection).
  • Les arrêtés en vigueur relatifs aux règles sanitaires applicables aux activités de commerce de détail.
  • Les contrôles officiels : direction départementale , les organismes délégataires accrédités et DDecPP, grilles de contrôle , suites du contrôle , AlimConfiance, analyser les risques et connaître les risques.
  • Les arrêtés en vigueur relatifs aux règles sanitaires applicables aux activités de commerce de détail.
  • Les contrôles officiels : direction départementale , les organismes délégataires accrédités et DDecPP, grilles de contrôle , suites du contrôle , AlimConfiance, analyser les risques et connaître les risques.
  • Les bonnes pratiques d’hygiène (BPH).
  • Les principes de l’HACCP .
  • Les mesures de surveillance et de vérification (autocontrôles et enregistrements) tenant compte aussi du classement des denrées en produits prêts à manger ou non.
  • Le GBPH du secteur d’activité spécifié, et les mesures spécifiques qu’il détaille.
  • La traçabilité.

Obtenez un certificat professionnel

Ajoutez cette qualification à votre profil LinkedIn ou à votre CV
Partagez-le sur les réseaux sociaux et dans votre évaluation de performance

Certificats Professionnels

Evaluation

Évaluation des compétences acquises via un questionnaire en ligne intégrant des mises en situation.

Après votre réussite, bénéficiez d’un accès exclusif à des ressources pour faire progresser votre carrière

Reprenez l’examen

Affinez votre CV et perfectionnez votre profil LinkedIn grâce à des conseils sur mesure.

Préparation à l’entretien

Affinez vos compétences grâce à des simulations d’entretiens et des outils interactifs

Aide à la carrière

Planifiez votre changement de carrière avec l’accompagnement carrière de IMDTEC

Découvrez nos deux parcours d'apprentissage

IMDTEC Learning

Ouvrez de nouvelles portes avec IMDTEC Learning

Accès illimité à plus de 25 cours de classe mondiale, des projets pratiques et des programmes de certification prêts à l’emploi

Je découvre
Coursera Plus

Faites progresser votre carrière avec un diplôme en ligne

Obtenez un diplôme de renommée mondiale – 100 % en ligne.

Je découvre
Coursera Plus

Accélérer les performances de vos collaborateurs

Augmentez l’efficacité et la productivité de vos collaborateurs en investissant dans le renforcement de leurs compétences et aptitudes professionnelles

Je découvre
Facebook-f Twitter Linkedin
Notre offre
Quick Links
Liens utiles

La certification qualité a été délivrée au titre des catégories d’actions : actions de formation et actions de formation par apprentissage. Grâce à cette certification sélective, nos formations professionnelles sont reconnues auprès des organismes financeurs (OPCO, OPCACIF, France Travail, Etat…), des entreprises et des étudiants et répondent aux exigences de la loi n°2018-771 du 5 septembre 2018 pour la liberté de choisir son avenir professionnel.

© All Rights Reserved.