À propos de la formation
La sécurité alimentaire constitue aujourd’hui une exigence incontournable pour toutes les entreprises de l’agroalimentaire. Le système HACCP, reconnu au niveau international, est une méthode préventive qui permet d’identifier, d’évaluer et de maîtriser les dangers liés aux denrées alimentaires. Sa mise en œuvre rigoureuse garantit la conformité réglementaire et renforce la confiance des consommateurs.
Adopter la méthode HACCP, c’est aussi démontrer un engagement envers la qualité et la transparence. Les professionnels formés deviennent capables de structurer un plan HACCP adapté à leur environnement de travail et de contribuer activement à la sécurité des produits. Cela représente un véritable levier de performance et de compétitivité pour les entreprises.
Les objectifs de la formation
Compétences que vous acquerrez
Détails à connaître
Certificat de formation
Langue de formation
Récemment mis à jour !
Programme d’étude
Découvrez un parcours structuré qui vous guide pas à pas dans la mise en place d’un système HACCP efficace et conforme aux exigences internationales.
Ce que vous apprendrez
- Comprendre l’origine et l’importance de l’HACCP.
- Identifier les exigences légales et normatives.
- Distinguer les concepts clés de sécurité alimentaire.
- Situer l’HACCP dans la démarche de management qualité.
Ce que vous apprendrez
- Analyser les dangers et évaluer les risques.
- Définir les points critiques de contrôle (CCP).
- Établir des limites critiques mesurables.
- Mettre en place des systèmes de surveillance efficaces.
Ce que vous apprendrez
- Constituer l’équipe HACCP et définir ses rôles.
- Décrire les produits et leurs procédés de fabrication.
- Identifier et représenter les flux de production.
- Appliquer la méthode pas à pas sur un cas concret.
Ce que vous apprendrez
- Élaborer un plan de maîtrise sanitaire (PMS).
- Définir des procédures de vérification et d’audit interne.
- Gérer les actions correctives et préventives.
- Assurer la mise à jour et l’amélioration continue du système.
Le formateur évalue la progression pédagogique des participants tout au long de la formation à travers des mises en situation et des travaux pratiques, complétés par la réalisation d’un examen final.